Cheeses
Caschlin
Milde Caciotta mit Weißschimmel aus biologischer Ziegenmilch
Dulbant
Leicht würziger Weichkäse aus biologischer Ziegenmilch, mit Rotschmiere gepflegt
Plamunt
Geschmeidiger Schnittkäse aus biologischer Ziegenmilch
Reifezeit ca. 2 Wochen
Der Caschlin aus der Bio Dorfsennerei Prad ist ein Camembert aus 100% Ziegenheumilch, die von 4 obervinschger Bergbauernhöfen geliefert wird. Dieser milde Weichkäse reift für zwei Wochen im Reifekeller und wird täglich gewendet, damit sich ein gleichmäßiger Weißschimmelrasen bilden kann. Er besticht durch sein sehr mildes Ziegenaroma und die geschmeidige Konsistenz.
- Thermisiert
- Vollfett
- Laktosefrei
Der Name „Caschlin“ ist ein überlieferter Flurnamen in Prad, er beschreibt einen vor- und frühgeschichtlichen Siedlungsplatz am Agumser Berg an der Grenze zu Stilfs.
Reifezeit ca. 4 Wochen
Der Dulbant ist eine Käsespezialität aus 100 % Ziegenheumilch. Der handwerklich hergestellte Weichkäse reift 5 Wochen auf Fichtenholzbrettern und wird jeden zweiten Tag mit Rotschmiere-Reifungskulturen gewaschen und gewendet, wodurch der leichte „Ziegen-” Geschmack geprägt wird. Er zeichnet sich durch eine rötliche Rinde aus und besticht durch seinen feinen Schmelz ab-gerundet von einem milchig-buttrigen Geschmack.
- Thermisiert
- Vollfett
- Laktosefrei
Der Name „Dulbant“ ist ein alter überlieferter Flurnamen in Prad, er bezeichnet das Gebiet nach Fagaff hin gegen die Gemeinde Stilfs
Reifezeit ca. 6 – 8 Wochen
Der „Plamunt“ ist ein halbfester Schnittkäse aus Ziegenheumilch von 4 Bauern aus dem Nationalpark Stilfserjoch. Während seiner zweimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Bürste und Rotkulturen gewaschen. Mild im Geschmack mit leichtem Ziegenaroma und mit leicht cremigem Käseteig.
- Thermisiert
- Vollfett
- Laktosefrei
Der Name „Plamunt“ ist ein alter überlieferter Flurnamen in Prad, er beschreibt eine Flache Bergkuppe am Ortsausgang Richtung Stilfserjoch
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Plaina
Gereifte Ziegencaciotta mit Naturrinde
Caciotta
Frische Ziegencaciotta
Riserva
Vollmundiger Schnittkäse aus Ziegenheumilch
Reifezeit ca. 3 Wochen
Der Plaina ist ein äußerst milder Weichkäse aus frischer biologischer Ziegenheumilch. Er reift für 3 Wochen im Reifekeller bis er seine cremige Konsistenz erreicht hat. Er wird täglich mit Rotschmierekulturen gewaschen, die ihm seinen unverwechselbar zart-buttrigen Geschmack verleihen.
- Thermisiert
- Vollfett
- Laktosefrei
Der Name „Plaina“ ist ein alter überlieferter Flurnamen in Prad, er bezeichnet den östelichen Teil der steilen Bergwiesen über dem Alt-Dorf, auch „Theinen“ genannt
Reifezeit 2 Tage
.. wenn Ziegenkäse eigentlich nicht nach Ziege schmeckt!
Die frische Caciotta wird nach dem Salzbad für 2 Tage gelagert damit die überschüssige Molke austreten kann. Dies verleiht ihr die milde fein cremige Konsistenz. Eine richtige Freude für die kalte und warme Südtiroler Küche!
Sie besticht durch ihre „mozzarella-artige“ fein cremige Konsistenz.
- Thermisiert
- Vollfett
- Laktosefrei
Reifezeit ca. 4-6 Monate
Der „Riserva“ ist ein Schnittkäse aus bester Vinschger Ziegenheumilch.
Während der mindestens 4-monatigen Reifezeit auf Fichtenholzbrettern entfaltet er seinen intensiven, fein würzigen Geschmack und behält trotzdem seinen cremig-zarten Schmelz.
- Thermisiert
- Vollfett
- Laktosefrei
Fresh cheese
This fine, creamy fresh cheese made from the best Vinschgau goat milk is produced in cheesecloths according to an old tradition. With its mild, fresh taste, it is ideal for spreading on bread. But it can also be used in many ways in cold and warm cuisine, e.g. to refine risottos or soups.
The jar can be returned to the retailer.
Pasteurised
Full fat
Yoghurt
Our goat yoghurt, which is incubated directly in the jar, is ideal for anyone who likes the aromatic taste of goat's milk. Its rather liquid consistency makes it ideal as a drinking yoghurt and it can also be refined with various syrups or jams.
The jar can be returned to the retailer.
- Full fat
- Pasteurised