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Die Käserei

Die Dorfsennerei im Herzen von Prad am Stilfserjoch kann auf eine über 100-jährige Geschichte zurückblicken. Als sie im Herbst 2018 vor dem Aus stand, engagierte sich die Bürgergenossenschaft Obervinschgau für ihren Erhalt. Diese setzt sich für eine ökologisch und ökonomisch nachhaltige Entwicklung des oberen Vinschgau ein und eine Sennerei ist ein wichtiger Baustein für eine ländliche Region.

Der Erhalt dieser kleinen regionalen Struktur mit den hochwertigen Arbeitsplätzen und der regionalen Wertschöpfung sind dabei wichtige Grundlagen für das Engagement der Bürgergenossenschaft Obervinschgau. Ebenso wichtig ist die damit einhergehende Zukunftsperspektive für die landwirtschaftlichen Höfe und der Erhalt dieser Kompetenz in der Region. Mit dieser Motivation, in der Zusammenarbeit mit den Bauern, Bäuerinnen und Fachleuten und mit Unterstützung der Bevölkerung, welche dem Projekt Vertrauen entgegenbrachten und sich zahlreich am Vorverkauf beteiligten, startete die Bio Dorfsennerei im Frühjahr 2019.

Wissend, dass das Vorhaben eine große Herausforderung ist, war von Beginn an klar, dass aus hochwertiger Ziegenmilch biologischer Ziegenkäse in hoher Qualität produziert wird.

So sind die Qualität, die Nachhaltigkeit und die Kooperation zentrale Werte in der Arbeit der Bio Dorfsennerei.

Vorstellung der Dorfsennerei Prad im ORF (südtirol heute)